Cukini un garneļu un garneļu olas Gaļas pīrāgs Receptes

Katru reizi, kad es skaidroju šo vārdu savā ķīniešu valodas kursā, es redzu jautājošas acis. Kas tas ir? Kā es to varu pateikt?

Vai tā ir krepa vai pankūka? Nē, tas lielākoties ir ar smalki sagrieztu pildījumu - gaļu vai dārzeņiem. Tie ir sāļi un bez piena produktiem.
Vai tas ir pīrāgs? Nē, tas nav cepts, tas ir cepts. Un tas neizskatās pēc kūkas.

Vai tas ir pelmeņi? Ne gluži, tas nav cepts, un nav arī tik mazs. Ārpuse ir kraukšķīga, taču tā nav cepta, bet gan apcepta. Nu, bet tas, iespējams, ir pirmais orientieris, lai aprakstītu Xian bing.
Vai tie ir pelmeņi vai ravioli? Mazliet līdzīgi. Nu, teiksim, ka tas ir maisījums no visa tur augšā, tikai ķīniešu gaumē.

Nosaukuma skaidrojums:
Ķīnā 饼 (bǐng) ir vārds, kas apzīmē visus makaronus. Tā sastāv no plānas, pankūkām līdzīgas mīklas, kas tiek cepta eļļā ar vai bez pildījuma. Tā var būt liela vai maza, ar diametru no 5 līdz 80 cm.
馅 (Xiàn) nozīmē pildījumu. Tātad 馅饼 (Xiàn bǐng) kopā ir liela vai maza pankūka ar pildījumu. Ir 2 veidu pildījumi: gaļas pildījums - gaļa ar dārzeņiem; vai veģetāra mērce: zaļumi ar olām vai nedaudz garneļu.

Šodien es gatavoju veģetāro Xian Bing. Jums taču ne vienmēr ir jāēd gaļa, vai ne?

Receptes: Cepti pelmeņi ar cukini garneļu olu pildījumu: 馅饼 (xian bing)

Drukāt recepti

Cukini un garneļu un garneļu olas Gaļas pīrāgs Receptes

Porcijas

2-3

Sastāvdaļas

Mīklas pagatavošanai

• 250 g milti
• 80 ml vārīta ūdens, atdzesē līdz 80 ° C
• 40 ml auksta ūdens, istabas temperatūrā
• 1 šķipsniņa sāls

Pildījumam

• 2 nelielas cukini (apmēram 400 g)
• 2 olas
• 150 g garneles
• 1 cm garš ingvera gabals
• 1 tējkarote baltie pipari
• 1 tējkarote sojas mērce ar garšvielām zivīm un jūras veltēm (vai tikai viegla sojas mērce).
• cepties
• Augu eļļa

Porcijas 2-3 Sastāvdaļas Mīklas pagatavošanai 250 g milti 80 ml vārīta ūdens, atdzesē līdz 80 ° C 40 ml auksta ūdens, istabas temperatūrā 1 šķipsniņa sāls Pildījumam 2 nelielas cukini (apmēram 400 g) 2 olas 150 g garneles 1 cm garš ingvera gabals 1 tējkarote baltie pipari 1 tējkarote sojas mērce ar garšvielām zivīm un jūras veltēm (vai tikai viegla sojas mērce). cepties Augu eļļa

Instrukcijas

DOUGH

1. Ievietojiet 250 g miltu un 1 šķipsniņu sāls maisīšanas traukā, lēnām ielejiet karstu vārītu ūdeni, tajā pašā laikā ātri mīciet ar mīklas mīcīšanas āķiem lielā ātrumā. Pēc tam vienmērīgi izspiež ar aukstu ūdeni, izmantojot zemu ātrumu.

   
2. Pārklājiet mīklu ar mitru drānu un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes.

   

PILDĪŠANA

1. Sagrieziet ingveru plānās šķēlītēs. Atkausējiet garneles un izņemiet ūdeni. (Es izmantoju saldētas garneles).

   
2. Notīriet cukini, nogrieziet galus, nomazgājiet un notīriet.
3. Sarīvējiet rīvētu cukini ar 1 tējkaroti sāls, ļaujiet tam 20 minūtes atpūsties. Pēc tam labi izspiediet, izspiesto sulu izmetiet. 4) Sajauc 2 olas, apcep pannā ar 1 ēdamkaroti eļļas. Cepot olas vienmēr samaisiet, sagrieziet tās mazos gabaliņos. Pagatavotās olas atkal izņemiet no pannas.

   
4. Uzkarsē pannā 1 ēdamkaroti eļļas, vispirms apcep ingveru, tad pievieno rīvētu cukini, pievieno garneles. Kamēr viss ir gatavs, sojas mērci papildiniet ar baltajiem pipariem un garšvielām. Pēc garšas pievieno sāli.
5. Beigās ceptās olas ievieto atpakaļ pannā un apcep. Ļaujiet pildījumam atdzist.

MĪKLAS KABATAS / MĪKLAS MAISIŅI VEIDO UN GATAVO.

1. Sadaliet mīklu 10 porcijās. Izvelt uz neliela miltu daudzuma apļa (apmēram 15 cm diametrā). Pa vidu ielieciet 2-3 ēdamkarotes pildījuma.
2. Ir 2 formēšanas varianti: a. Apaļa forma: ielieciet pildīto mīklu kreisajā rokā. Ar labās rokas īkšķi un rādītājpirkstu pavelciet naudas malu uz augšu. Piestiprini naudu ar īkšķi, novelc rādītājpirkstu nedaudz tālāk no naudas malas un piespied to kopā ar naudu pie īkšķa. Vienmēr paņemiet vairāk gabaliņu mīklas malas. Tajā pašā laikā pagrieziet maisījumu kreisajā rokā. Pēdējā mīklas gabaliņa galu salociet kopā ar pirmo gabaliņu tā, lai maisījums būtu pilnībā noslēgts. Pārgrieziet mīklu, viegli piespiediet, lai veidotu plakanu, apaļu formu. b. Jiaozi 1. forma: mīklas malu apsmērē ar ūdeni, apli salociet pusmēness formā, nospiediet uz leju. c. Jiaozi 2. forma: pēc Jiaozi 1. formas sākiet no stūra un ar īkšķi salieciet mīklas malu uz iekšu, lai izveidotu ziedlapiņas formu. Pēc tam 2. ziedlapiņu salociet uzreiz, 1. lapas daļu salociet atpakaļ kopā. Tāpat kā kaut ko līdz otram galam.
3. Uzkarsē pannu ar 1 ēdamkaroti eļļas, ievieto pelmeņus un cep uz vidējas uguns. Kad apakšējā puse ir apbrūnējusi gaiši brūnā krāsā, apvērsiet pelmeņus. Kad abas puses ir ieguvušas skaistu zeltainu krāsu, Xian Bing ir gatavs!

   

Dalīties ar šo recepti