애호박과 새우 달걀 미트 파이 레시피

중국어 강좌에서 이 단어를 설명할 때마다 의아해하는 눈빛을 봅니다. 이게 뭐죠? 어떻게 알 수 있을까요?

크레페인가요, 팬케이크인가요? 아니요, 대부분 고기나 야채를 잘게 다져서 속을 채운 것입니다. 짭짤하고 유제품이 들어가지 않습니다.
파이인가요? 아니요, 구운 게 아니라 튀긴 거예요. 그리고 케이크처럼 보이지도 않아요.

만두인가요? 완전히 구운 것도 아니고 그렇게 작지도 않습니다. 겉은 바삭하지만 굽는 방식이 아니라 튀기는 방식입니다. 하지만 그것은 아마도 시안 빙을 설명하는 첫 번째 오리엔테이션일 것입니다.
만두인가요, 라비올리인가요? 비슷하기도 하죠. 글쎄요, 중국식 방식으로 모든 것이 섞여 있다고 가정해 봅시다.

이름에 대한 설명입니다:
중국에서 饼(벵)은 모든 파스타를 통칭하는 단어입니다. 팬케이크처럼 얇은 반죽에 속을 넣거나 넣지 않고 기름에 튀겨서 만듭니다. 지름 5~80cm로 크거나 작을 수 있습니다.
馅(시안)은 속을 채운다는 뜻입니다. 따라서 馅饼(시안붕)은 속을 채운 크거나 작은 팬케이크입니다. 속에는 두 가지 종류가 있습니다: 고기 속-야채를 곁들인 고기 또는 채식 소스-계란 또는 약간의 새우를 곁들인 채소.

오늘은 채식주의자 시안 빙을 요리합니다. 항상 고기를 먹어야 하는 건 아니죠?

레시피: 馅饼(셴빙) 애호박 새우 계란 소를 넣은 튀김 만두

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애호박과 새우 달걀 미트 파이 레시피

서빙 횟수

2-3

재료

반죽의 경우

• 250 g 밀가루
• 80 ml 끓인 물의 80 ° C로 식히십시오.
• 40 ml 찬물, 실온
• 1 핀치 소금

채우기의 경우

• 2 작은 주키니 호박(약 400g)
• 2 달걀
• 150 g 새우
• 1 cm 긴 생강 조각
• 1 tsp 흰 후추
• 1 tsp 생선 및 해산물용 양념 간장(또는 그냥 담백한 간장)
• 튀김
• 식물성 기름

서빙 횟수 2-3 재료 반죽의 경우 250 g 밀가루 80 ml 끓인 물의 80 ° C로 식히십시오. 40 ml 찬물, 실온 1 핀치 소금 채우기의 경우 2 작은 주키니 호박(약 400g) 2 달걀 150 g 새우 1 cm 긴 생강 조각 1 tsp 흰 후추 1 tsp 생선 및 해산물용 양념 간장(또는 그냥 담백한 간장) 튀김 식물성 기름

지침

DOUGH

1. 믹싱 볼에 밀가루 250g과 소금 1꼬집을 넣고 뜨거운 끓인 물을 천천히 부으면서 동시에 반죽 갈고리로 빠르게 고속으로 반죽합니다. 그런 다음 낮은 설정에서 찬물로 부드럽게 누르십시오.

   
2. 젖은 천으로 반죽을 덮고 30분간 휴지합니다.

   

채우기

1. 생강을 얇게 자릅니다. 새우를 해동하고 물은 버립니다. (저는 냉동 새우를 사용했습니다).

   
2. 호박을 깨끗이 씻고 끝을 자르고 씻고 문지릅니다.
3. 강판 호박에 소금 1 티스푼을 넣고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 잘 짜서 짜낸 주스를 버립니다. 4) 계란 2 개를 섞고 팬에 기름 1 큰술로 볶습니다. 튀길 때는 항상 계란을 저어주고 작은 조각으로 자릅니다. 익힌 계란을 팬에서 다시 꺼냅니다.

   
4. 팬에 기름 1 큰술을 두르고 먼저 생강을 넣고 볶은 다음 강판에 간 애호박을 넣고 새우를 넣습니다. 모든 것이 완료 될 때까지 간장에 흰 후추와 향신료로 간을합니다. 소금으로 간을합니다.
5. 결국, 튀긴 계란을 팬에 다시 넣고 볶습니다. 충전물을 식히십시오.

반죽 주머니 / 몰링 백 모양 및 요리

1. 반죽을 10등분합니다. 밀가루를 약간 묻힌 반죽을 동그랗게 굴립니다(약 15cm Ø). 가운데에 필링을 2~3큰술 넣습니다.
2. 몰딩에는 두 가지 변형이 있습니다: a. 둥근 모양: 반죽을 채운 반죽을 왼손에 넣습니다. 오른손의 엄지와 집게 손가락을 사용하여 돈의 가장자리를 위로 당깁니다. 엄지 손가락으로 현금을 고정하고 집게 손가락을 돈 옆에서 조금 더 멀리 가져간 다음 엄지 손가락에 자금과 함께 누릅니다. 항상 반죽 가장자리를 더 많이 가져 가십시오. 동시에 왼손으로 혼합물을 돌립니다. 마지막 반죽 조각의 끝을 첫 번째 조각과 함께 접어 혼합물이 완전히 닫히도록합니다. 반죽을 뒤집어 부드럽게 눌러 평평하고 둥근 모양으로 만듭니다. b. 자오지 형태 1: 반죽 가장자리에 물을 묻히고 원을 초승달 모양으로 접은 다음 아래로 누릅니다. c. 자오즈 양식 2: 자오즈 양식 1을 만든 후 모서리부터 시작하여 엄지손가락으로 반죽 가장자리를 안쪽으로 접어 꽃잎 모양을 만듭니다. 그런 다음 두 번째 꽃잎을 똑바로 접고 첫 번째 잎의 일부를 다시 접습니다. 다른 쪽 끝까지 무언가처럼.
3. 팬에 기름 1큰술을 두르고 만두를 넣고 중불에서 볶습니다. 바닥면이 연한 갈색이 되면 만두를 뒤집습니다. 양면이 아름다운 황금색을 띠면 시안 빙이 완성됩니다!

   

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