애호박과 새우 달걀 미트 파이 레시피
중국어 강좌에서 이 단어를 설명할 때마다 의아해하는 눈빛을 봅니다. 이게 뭐죠? 어떻게 알 수 있을까요?
크레페인가요, 팬케이크인가요? 아니요, 대부분 고기나 야채를 잘게 다져서 속을 채운 것입니다. 짭짤하고 유제품이 들어가지 않습니다.
파이인가요? 아니요, 구운 게 아니라 튀긴 거예요. 그리고 케이크처럼 보이지도 않아요.
만두인가요? 완전히 구운 것도 아니고 그렇게 작지도 않습니다. 겉은 바삭하지만 굽는 방식이 아니라 튀기는 방식입니다. 하지만 그것은 아마도 시안 빙을 설명하는 첫 번째 오리엔테이션일 것입니다.
만두인가요, 라비올리인가요? 비슷하기도 하죠. 글쎄요, 중국식 방식으로 모든 것이 섞여 있다고 가정해 봅시다.
이름에 대한 설명입니다:
중국에서 饼(벵)은 모든 파스타를 통칭하는 단어입니다. 팬케이크처럼 얇은 반죽에 속을 넣거나 넣지 않고 기름에 튀겨서 만듭니다. 지름 5~80cm로 크거나 작을 수 있습니다.
馅(시안)은 속을 채운다는 뜻입니다. 따라서 馅饼(시안붕)은 속을 채운 크거나 작은 팬케이크입니다. 속에는 두 가지 종류가 있습니다: 고기 속-야채를 곁들인 고기 또는 채식 소스-계란 또는 약간의 새우를 곁들인 채소.
오늘은 채식주의자 시안 빙을 요리합니다. 항상 고기를 먹어야 하는 건 아니죠?
레시피: 馅饼(셴빙) 애호박 새우 계란 소를 넣은 튀김 만두
서빙 횟수 |
2-3
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재료
반죽의 경우
- 250 g 밀가루
- 80 ml 끓인 물의 80 ° C로 식히십시오.
- 40 ml 찬물, 실온
- 1 핀치 소금
채우기의 경우
- 2 작은 주키니 호박(약 400g)
- 2 달걀
- 150 g 새우
- 1 cm 긴 생강 조각
- 1 tsp 흰 후추
- 1 tsp 생선 및 해산물용 양념 간장(또는 그냥 담백한 간장)
- 튀김
- 식물성 기름
재료
반죽의 경우
채우기의 경우
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지침
채우기
- 호박을 깨끗이 씻고 끝을 자르고 씻고 문지릅니다.
- 팬에 기름 1 큰술을 두르고 먼저 생강을 넣고 볶은 다음 강판에 간 애호박을 넣고 새우를 넣습니다. 모든 것이 완료 될 때까지 간장에 흰 후추와 향신료로 간을합니다. 소금으로 간을합니다.
- 결국, 튀긴 계란을 팬에 다시 넣고 볶습니다. 충전물을 식히십시오.
반죽 주머니 / 몰링 백 모양 및 요리
- 반죽을 10등분합니다. 밀가루를 약간 묻힌 반죽을 동그랗게 굴립니다(약 15cm Ø). 가운데에 필링을 2~3큰술 넣습니다.
- 몰딩에는 두 가지 변형이 있습니다: a. 둥근 모양: 반죽을 채운 반죽을 왼손에 넣습니다. 오른손의 엄지와 집게 손가락을 사용하여 돈의 가장자리를 위로 당깁니다. 엄지 손가락으로 현금을 고정하고 집게 손가락을 돈 옆에서 조금 더 멀리 가져간 다음 엄지 손가락에 자금과 함께 누릅니다. 항상 반죽 가장자리를 더 많이 가져 가십시오. 동시에 왼손으로 혼합물을 돌립니다. 마지막 반죽 조각의 끝을 첫 번째 조각과 함께 접어 혼합물이 완전히 닫히도록합니다. 반죽을 뒤집어 부드럽게 눌러 평평하고 둥근 모양으로 만듭니다. b. 자오지 형태 1: 반죽 가장자리에 물을 묻히고 원을 초승달 모양으로 접은 다음 아래로 누릅니다. c. 자오즈 양식 2: 자오즈 양식 1을 만든 후 모서리부터 시작하여 엄지손가락으로 반죽 가장자리를 안쪽으로 접어 꽃잎 모양을 만듭니다. 그런 다음 두 번째 꽃잎을 똑바로 접고 첫 번째 잎의 일부를 다시 접습니다. 다른 쪽 끝까지 무언가처럼.
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