Resep Sarapan Crepes ala Tiongkok (煎饼果子)

Crepes Sarapan ala Tiongkok (煎饼果子 jiān bǐng guǒ zǐ) adalah sarapan tradisional Cina di Cina utara. Hidangan khasnya ada di kota -Tian Jin (天津). Tentu saja, Anda juga bisa menyantapnya sebagai makan siang atau makan malam, atau bahkan sebagai makanan ringan.
Ketika saya melihat kain krep di Prancis untuk pertama kalinya, saya berpikir: Oh, lucu sekali! Makanan yang hampir sama dikembangkan secara bersamaan di dua lokasi yang berbeda. Mengapa? Karena prinsip memasak crepe hampir sama. Bahkan loyang crepe dan distributor adonan crepe juga sama. Hanya adonan dan isiannya saja yang berbeda.

Di Cina, adonan terbuat dari berbagai jenis: Tepung kacang hijau Cina, tepung millet, tepung beras hitam. Kemudian satu atau lebih telur di atasnya.

Isiannya adalah stik adonan goreng yang digoreng (油条 yóu tiáo), atau lembaran adonan goreng (油饼 yóu bǐng). Kemudian diolesi dengan pasta kedelai (黄豆 酱 huángdòu jiàng), pasta kacang asin (豆瓣酱 dòubàn jiàng), atau pasta tepung (面酱 miàn jiàng). Tergantung penjualnya, bisa juga ditambahkan sedikit ketumbar, daun bawang, wijen hitam atau minyak cabai.

Ketika saya masih kecil, saya suka makan crepe Cina sebelum sekolah, jadi saya pasti sudah kenyang pada siang hari.
Di bagian utara Cina, Anda selalu menemukan warung-warung kecil di pinggir jalan di pagi hari. Jika Anda pergi ke Cina, jangan lupa untuk mencobanya. Jadi mereka mengatakan 来 一个 煎饼 果子! (Lái yígè jiānbǐng guǒzi!) -Saya mendapatkan Crepes Sarapan ala Cina!

Di sini, di Amerika Serikat, sulit untuk mendapatkan tepung yang istimewa. Kami memasak hari ini dengan tepung terigu biasa dan tepung gandum hitam. Untuk adonan goreng, kami mengambil varian yang sederhana: Adonan Wantan (馄 炖 皮 Hún Dùn Pí) dari toko Asia!

Pasta kedelai (黄豆 酱 huángdòu jiàng): Pasta ini terbuat dari kacang kedelai. Warna pasta ini adalah kuning tua. Pasta ini tidak terasa asin seperti pasta tepung. Dia memiliki aroma kedelai yang menyenangkan. Anda juga dapat menggunakan pasta tepung (面酱 miàn jiàng) atau pasta kacang asin (豆瓣酱 dòubàn jiàng). Namun berhati-hatilah saat membeli. Rasanya harus asin dan tidak manis.

Cetak Resep

Resep Crepes Sarapan ala Cina

Masakan

Camilan Cina

Waktu Persiapan

10

Waktu memasak

15

Porsi

Bahan-bahan

Untuk adonan

• 350 g air
• 150 g tepung terigu 450/505
• 100 g dari tepung gandum hitam 1150

Untuk isian

• 8 irisan dari adonan Wantan
• 4 telur
• 2-3 bar daun bawang cincang halus
• 2-3 sendok makan dari pasta kedelai
• Minyak cabai opsional
• 3 sendok teh wijen hitam
• 2 sendok teh jintan

Untuk memasak:

• Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis
• Alat: Distributor adonan untuk krep

Masakan Camilan Cina Waktu Persiapan 10 Waktu memasak 15 Porsi Bahan-bahan Untuk adonan 350 g air 150 g tepung terigu 450/505 100 g dari tepung gandum hitam 1150 Untuk isian 8 irisan dari adonan Wantan 4 telur 2-3 bar daun bawang cincang halus 2-3 sendok makan dari pasta kedelai Minyak cabai opsional 3 sendok teh wijen hitam 2 sendok teh jintan Untuk memasak: Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis Alat: Distributor adonan untuk krep

Petunjuk

1. Gunakan semua bahan untuk adonan dengan pengocok atau mixer tangan untuk membuat adonan yang halus.

   
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng irisan adonan Wantan satu per satu di dalam minyak. Jika kedua sisinya sudah berwarna keemasan, keluarkan adonan dan letakkan di atas kisi-kisi agar minyaknya mengembang.

   
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng irisan adonan Wantan satu per satu di dalam minyak. Jika kedua sisinya sudah berwarna keemasan, keluarkan adonan dan letakkan di atas kisi-kisi agar minyaknya mengembang.

   
4. Saat bagian bawah adonan hampir mengeras, tambahkan satu atau setengah butir telur. Oleskan dengan pembagi adonan ke seluruh adonan. Taburkan sedikit wijen hitam dan jintan di atasnya.

   
5. Tunggu hingga adonan mengeras, lalu balikkan adonan. Taburi dengan 1 - 2 sendok makan daun bawang cincang halus, oleskan 1 sendok teh pasta kedelai dan sedikit minyak cabai di atas adonan, lalu tambahkan irisan adonan yang sudah digoreng.
6. Dari luar ke dalam, bungkus adonan dengan adonan. Voila! Sekarang krep Cina sudah siap. Kita bisa menikmatinya dengan tangan!

   

Catatan Resep

Itu selalu tergantung pada seberapa besar loyang. Kemudian Anda dapat memutuskan berapa banyak adonan pancake dan berapa banyak telur yang akan digunakan untuk krep. Adonan harus sangat tipis. Jika wajan kecil, Anda juga bisa mempertimbangkan untuk membagi dua adonan Wantan yang sudah digoreng, lalu tuangkan ke dalam krep. Jika tidak, adonan tidak dapat dikemas.

Bagikan Resep ini