Recettes chinoises de poulet croustillant(中国脆皮鸡)

Certains d'entre vous m'ont demandé comment cuisiner ce plat : "Poulet croustillant (Cui Pi Ji)" comme dans les restaurants chinois. Je ne peux que répondre : désolé. Je n'ai pas mangé ce plat en Chine comme ici dans les restaurants asiatiques.

Mais je veux vous montrer comment nous cuisinons un "poulet croustillant" en Chine. Ce plat est un tout poulet qui est servi sans sauce, sans légumes. En Chine, manger n'est pas seulement un repas, mais différents plats ensemble.

Si vous voulez cuisiner comme dans un restaurant asiatique, vous pouvez le déguster comme suit : faites cuire le "脆皮 鸡 (cuìpí jī) - Poulet croustillant chinois" selon ma recette et coupez-le en morceaux ; faites ensuite cuire les légumes souhaités ainsi que cette sauce : 黑 胡椒 牛柳 (hēihújiāo niúliǔ) - lanières de bœuf à la sauce au poivrepuis servir ensemble.

Je ne cuisine pas beaucoup d'aliments frits aux États-Unis (je dois prendre soin de mon caractère). Mais j'envisage maintenant d'acheter une friteuse.

En Chine, je cuisinais comme les cuisinières à gaz. Et il est normal que l'odeur de friture qui se dégage de toute la cuisine aille jusqu'à l'appartement. Je n'ai jamais pensé à une friteuse.

Vous avez une bonne recommandation ? N'hésitez pas à m'écrire dans les commentaires ci-dessous ! Je m'en réjouis d'avance ! Merci beaucoup !

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Recettes chinoises de poulet croustillant

Cuisine

Poulet

Temps de préparation

20

Temps de cuisson

140

Temps passif

160

Portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 poulet, environ 500 g
• huile végétale pour la friture

Ingrédients mélange de poivre et de sel

• ½ cuillère à soupe sel
• 1 cuillère à café sucre fin
• 1 cuillère à café poudre de cinq épices
• 1 cuillère à café Poudre de poivre de Sichuan

Ingrédients marinade croustillante

• 3 cuillères à soupe vinaigre de riz blanc
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz normal
• 2 cuillères à soupe miel

Cuisine Poulet Temps de préparation 20 Temps de cuisson 140 Temps passif 160 Portions Ingrédients Ingrédients principaux 1 poulet, environ 500 g huile végétale pour la friture Ingrédients mélange de poivre et de sel ½ cuillère à soupe sel 1 cuillère à café sucre fin 1 cuillère à café poudre de cinq épices 1 cuillère à café Poudre de poivre de Sichuan Ingrédients marinade croustillante 3 cuillères à soupe vinaigre de riz blanc 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz normal 2 cuillères à soupe miel

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients du mélange poivre-sel. Mélanger tous les ingrédients de la marinade croustillante. Le mélange poivre-sel et la marinade croustillante sont alors prêts.

   
2. Laver le poulet. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Tenir le poulet par le cou en plaçant une main au-dessus de la casserole. Le poulet ne doit pas rester dans l'eau bouillante, mais seulement au-dessus de l'eau. Couvrir le poulet d'eau bouillante avec une cuillère en bois de l'autre main.
3. Lorsque tout le poulet a été versé, frottez le poulet de l'intérieur avec le mélange poivre-sel, puis continuez à l'arroser avec la marinade croustillante. Important : ne pas oublier le dessous du piano à queue. (Vous pouvez également utiliser un pinceau pour badigeonner le poulet de la marinade croustillante).

   
4. Suspendez le poulet au cou/ou à l'aile avec un sabot. Laisser sécher à l'air libre dans un endroit frais pendant deux heures.

   
5. Enlevez les houes. Faites frire le poulet dans l'huile végétale à feu moyen (environ 150 degrés) pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la peau prenne une couleur dorée. La température exacte varie d'une cuisinière à l'autre. La peau du poulet doit être croustillante à la fin, mais pas trop sèche. Pour la friture, il est préférable que le poulet soit presque entièrement dans l'huile. Vous pouvez également utiliser un peu moins d'huile, mais lorsque vous faites frire, versez toujours l'huile chaude sur le poulet à l'aide d'une cuillère en bois.

   
6. Égoutter le poulet, le couper en petits morceaux et le servir. Bien sûr, vous pouvez servir le poulet entier. En Chine, c'est ainsi que l'on procède.

   

Notes sur la recette

Le poulet se marie très bien avec du riz, ni avec un plat de légumes ou une salade.

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